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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP Boulanger Pro - FULL CPFDate de mise à jour : 18/10/2023
| Identifiant OffreInfo : 20_1600907 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Le CAP BOULANGER est un diplôme d'État de niveau 3 délivré par le ministère de l'Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Le diplôme atteste des compétences et qualifications. Il permet d'exercer le métier de boulanger au sein de boulangeries, de boulangeries pâtisseries ou de grandes surfaces disposant d'un laboratoire.
L'objectif du CAP BOULANGER est de former à la maîtrise des techniques spécifiques de la boulangerie comme le pétrissage de la pâte, le façonnage, etc. Ainsi, les élèves acquièrent des compétences en fabrication de pains et viennoiseries .
Le contenu de la formation est le suivant :
Obligatoire :
BC1-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
Les matières premières
Connaître les pains et leur appellation
Organisation, gestion et logistique
La boulangerie, une entreprise juridique et sociale
La commercialisation du pain
Bilan « Vendre comme des petits pains » et vos recettes
BC2-Production
La fabrication des viennoiseries
La fabrication des pains
Les fondamentaux de la boulangerie
Bilan « Du grain à moudre » et vos recettes
Bilan « Du pain sur la planche » et vos recettes
BC6- Langue vivante étrangère
Anglais
BC7-Prévention, sécurité, environnement
Prévention, santé, environnement tome 1
Prévention, santé, environnement tome 2
Facultatif :
La Pâtisserie
Le coin du traiteur
Monter son entreprise
Marque et communication
Examen blanc Anglais
Examen blanc prévention, santé, environnement
Arts appliqués et cultures artistiques
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Diplôme de niveau BEP/CAP