Date de mise à jour : 17/03/2023 | Identifiant OffreInfo :
02_201808043594
Organisme responsable :
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CENTRE DE FORMATION LAGORD
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande...
Production
• Matière première / Equipement
• Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
• Prévention / Santé / Environnement
• Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, économique et social
• Français / Histoire-géographie
• Mathématiques / Sciences physiques
• Anglais
• Education physique et sportive
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Certifiante
CAP, BEP