BTM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur (Apprentisage)

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

- Participer et superviser la fabrication de pâtisse-ries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteursbr- Réaliser l?estimation quantitative et qualitative des denrées nécessairesbr- Animer une équipe de production dont il coor-donne l?activité et adapte l?organisation de la pro-duction afin d?optimiser les coûtsbr 

Programme de la formation

Domaines professionnels :brbr- Production : maîtriser les savoir faire pratiques et technologiquesbr- Techniques commercialesbr- Gestion des coûts de fabricationbr- Organisation du travailbr- Animation d?équipebrbrDomaines généraux :brbr- Langue vivantebr- Rédaction d?un mémoire

Validation et sanction

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac