DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BTM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur (Apprentisage)

Date de mise à jour : 09/05/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_602460
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
    • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Participer et superviser la fabrication de pâtisse-ries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteursbr- Réaliser l?estimation quantitative et qualitative des denrées nécessairesbr- Animer une équipe de production dont il coor-donne l?activité et adapte l?organisation de la pro-duction afin d?optimiser les coûtsbr 

Programme de la formation

Domaines professionnels :brbr- Production : maîtriser les savoir faire pratiques et technologiquesbr- Techniques commercialesbr- Gestion des coûts de fabricationbr- Organisation du travailbr- Animation d?équipebrbrDomaines généraux :brbr- Langue vivantebr- Rédaction d?un mémoire

Validation et sanction

Le titulaire du BTM est le chef de laboratoire de la pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences, entre exécution, production et coordination d'équipe, dont les acquis de la formation renforcés par l'expérience professionnelle lui permettront d'acquérir la vision globale et responsable de son activité.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2300 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

pas de pré-requis

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
401 Rue Rue Le Titien
34000 - Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Claire Malbrel
Téléphone fixe : 0679604366
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée de l'Hotellerie et du tourisme Georges Freche
SIRET: 20003221700016
34000 Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe : 0467130505
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2022 au 31/08/2024
débutant le : 01/09/2022
Adresse d'inscription
717 avenue Jean Mermoz
CS 29007
34060 - Montpellier
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA CFA Montpellier Littoral
SIRET : 19340042100023

Adresse
717 avenue Jean Mermoz
CS 29007
34060 - Montpellier
Téléphone fixe : 0467203600
Contacter l'organisme