Bloc 2 : Réceptionner et stocker les marchandises

Objectifs

• Le pizzaïolo réalise des opérations de réception et de stockage des marchandises. 
• Il contrôle la quantité et la qualité des produits livrés (températures, aspect, état de conservation, …). 
• Il les range aux emplacements prévus et contrôle leurs conditions de stockage et de conservation.
• Le pizzaïolo respecte et applique les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.

Programme de la formation

• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production pour limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises pour assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Validation et sanction

Bloc 2 : Réceptionner et stocker les marchandises

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique