Arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
• Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donnéPlanifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de cuisine
Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires
Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe.
Gérer son parcours professionnel
Reprendre ou créer une entreprise
Enseignement général :
Expression française et ouverture sur le monde

Validation et sanction

BP

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac