100584 - Production et transformation des plantes aromatiques et médicinales, dans le cadre d'une micro-ferme

Objectifs

- Comprendre l'activité de culture et de transformation artisanale de PPAM, dans le cadre d'une micro-ferme en permaculture

- Avoir les premières bases techniques et pratiques

- De la culture et de la récolte des plantes

- De la transformation en sirop, hydrolat, cosmétique...

- Se mettre en condition pour mieux préparer son projet (personnel ou professionnel)


 

Programme de la formation

Jour 1 – Production des PAM

Matin

- Présentation de la micro-ferme : le lieu, les créateurs, les activités (Plantes aromatiques et médicinale + transformation, Chambres & table d'hôte écologique).


- La culture des PPAM : techniques de non travail du sol, bandes enherbées  et présence des arbres, paillage, gestion de l'enherbement, les cultures associées, le choix et répartition des plantes (vivaces, annuelles, sauvages) – notions de botanique


- Mise en pratique : repiquage, paillage, récolte… (selon saison et météo)

Déjeuner

Après-midi


- La création du design du lieu en permaculture dans l'objectif d'une microferme : les différentes zones de cultures, l'irrigation avec le point de récupération des eaux de pluie, installation de la serre de production de plants…


- Le calendrier des travaux dans le cadre de la biodynamie (semis, repiquage, différentes récoltes, transfo),


- Les technique de récoltes


- Les principe du séchage avec présentation du séchoir solaire


- Les propriétés des plantes et principes de préparation de tisanes (vertus thérapeutiques, gustatives en tenant compte des facilités de production)


- Mise en pratique : récolte, émondage, mise au séchoir ou ensachage…(selon saison et météo)

Jour 2 – Transformation des PAM

Matin


- Les différentes options de transformation (herboristerie, cosmétique, cuisine).


- L'hygiène et le principe de la marche en avant


- La réglementation


- Créer un atelier de transformation artisanale de plantes (sirops, vinaigres, gelées) : matériel, organisation


- Mise en pratique avec réalisation d'un sirop ou vinaigre (en fonction de la saison)

Déjeuner

Après-midi


- Créer un atelier herboristerie et cosmétique


- Les matières premières nécessaires


- L'équipement, l'organisation


- Les différents types de transformation possibles et leurs caractéristiques


        Les macérations (alcooliques, huileuses)

        Les baumes : principes cosmétiques de base

        Les hydrolats – principe de l'hydrolathérapie


- Mise en pratique : Réalisation d'une macération ou d'une distillation (en fonction de la saison)


- Les débouchés et les modèles économiques possibles dans le cadre d'une micro-ferme PPAM


- Avantages et limites du modèle sur lequel se déroule la formation


- Echanges sur les projets de chacun


- Bilan

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique