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CAP - Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 42_42O2400164
Organisme responsable : CLOUD COM 97 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Programme de la formation

Production de petits fours et gâteaux de voyage (EP1)Réceptionner et suivre les produits stockés. Organiser son poste de travail et appliquer les règles d'hygiène. Élaborer des crèmes et pâtisseries (pâtes, petits fours, meringues). Assurer préparation, cuisson, finition, et évaluer sa production. Production d'entremets et petits gâteaux (EP2)Organiser la production et préparer les éléments de garniture. Préparer fonds, monter, garnir, glacer, et décorer entremets/petits gâteaux.…

Production de petits fours et gâteaux de voyage (EP1)
  • Réceptionner et suivre les produits stockés.
  • Organiser son poste de travail et appliquer les règles d'hygiène.
  • Élaborer des crèmes et pâtisseries (pâtes, petits fours, meringues).
  • Assurer préparation, cuisson, finition, et évaluer sa production.
Production d'entremets et petits gâteaux (EP2)
  • Organiser la production et préparer les éléments de garniture.
  • Préparer fonds, monter, garnir, glacer, et décorer entremets/petits gâteaux.
  • Valoriser la production et mesurer son coût.
Français
  • Communiquer, reformuler, et évaluer ses productions écrites/orales.
  • Lire, comprendre et présenter des textes ou œuvres littéraires.
  • Rendre compte d'expériences en lien avec le métier.
Histoire-Géographie et EMC
  • Maîtriser repères chronologiques/spatiaux et contextualiser.
  • Exploiter outils disciplinaires et mener une démarche historique/géographique.
  • Construire une argumentation cohérente et mobiliser les valeurs républicaines.
Mathématiques et Physique-Chimie
  • Rechercher, organiser, expérimenter et proposer des méthodes de résolution.
  • Contrôler, argumenter et rendre compte d'une démarche ou d'un résultat.
Langue vivante étrangère
  • Comprendre langue orale/écrite et s'exprimer à l'oral/écrit.
  • Interagir dans des situations quotidiennes et professionnelles.
Prévention-Santé-Environnement (PSE)
  • Analyser des situations et proposer des solutions liées à la santé ou l'environnement.
  • Argumenter, communiquer clairement et agir en cas d'urgence.

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2520 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Financement OPCO-Apprentissage

  • France Travail

    Programme : Financement OPCO-Apprentissage

  • OPCO

    Programme : Financement OPCO-Apprentissage

Conditions de prise en charge
Financement Pass Formation;Financement AIF CT;Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Militaire en reconversion
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<ul><li>Toute personne.</li><li>La formation est ouverte aux élèves issus de 3ème générale, 3ème prépa pro ou SEGPA ou après un CAP d'un secteur proche.</li></ul><div><br /></div>

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

<ul><li>Avoir entre 16 et 29 ans (ou 15 ans après la 3e),</li><li>Trouver une entreprise d'accueil pour signer un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,</li><li>Aucun diplôme spécifique requis, mais une forte motivation et un intérêt pour la pâtisserie sont essentiels.</li></ul><div><br /></div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

16 Rue immeuble les jardins de bellevue
97150 Saint-Martin

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
16 Rue immeuble les jardins de bellevue
97150 Saint-Martin
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes