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CAP Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 42_42O2400033
Organisme responsable : CFA SBH (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

L'objectif de la formation est de préparer et d'obtenir la certification du diplôme délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse.

Programme de la formation

Enseignements techniques et professionnels : Pôle 1 -Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Pôle 2 - Entremets et petits gâteaux…

Enseignements techniques et professionnels : 
  • Pôle 1 -Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production
  • Pôle 2 - Entremets et petits gâteaux : Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués 
Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles : Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement
Enseignements généraux : Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, arts appliqués et cultures artistiques, anglais et EPS 

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2835 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Financement OPCO-Apprentissage

Conditions de prise en charge
Financement OPCO-Apprentissage;Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

<div><strong>Jeunes sortis de 3ème ayant 15 ans</strong> avant le 31 décembre de l'année de la formation <br /> <strong>Jeunes âgés de 16 à 29 ans</strong> révolus au début de l'année de formation</div>

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Avoir un <strong>projet professionnel réfléchi</strong> et confirmé dans la spécialité choisie</div><div> Avoir un <strong>niveau de fin de Collège</strong></div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

41 Rue des dinzey
97133 Saint-Barthélemy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue des dinzey
97133 Saint-Barthélemy
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes