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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2600862
Organisme responsable : AGATHE FORMATION & CO-WORKING (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

  • Définir les risques alimentaires pour le consommateur et les mesures de maîtrise des dangers 
  • Maîtriser les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
  • Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les bases de l'hygiène alimentaire selon la règlementation en vigueur 

Programme de la formation

1. Aliments et risques pour le consommateur :Les différents dangers  Les dangers biologiques, y compris parasites : Les mesures de maîtrise des dangers : 2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. (cerfas 13984 et 13982) ; L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur)  Les arrêtés en vigueur relatifs aux…

1. Aliments et risques pour le consommateur :
  • Les différents dangers 
  • Les dangers biologiques, y compris parasites :
  • Les mesures de maîtrise des dangers :

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
  • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément. (cerfas 13984 et 13982) ;
  • L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur) 
  • Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail. Articles R. 412-12 à R. 412-14 du code de la consommation ;
  • Les contrôles officiels

3. Le plan de maîtrise sanitaire : La responsabilité de l'exploitant ;
  • Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) 
  • Les principes de l'HACCP ;
  • Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non ;
  • Le GBPH du secteur d'activité spécifié, et les mesures spécifiques qu'il détaille ;
  • La traçabilité

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

50 Ruelle Esparon
97440 Saint-André

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
50 Ruelle Esparon
97440 Saint-André
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes