Perfectionnement chocolat
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2600663
Organisme responsable :
HELLO ACADEMIE EXPERTISE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
1) Appliquer les techniques de base pour réaliser des intérieurs chocolat (gianduja, ganache, caramel aux fruits).
2) Réaliser des bonbons chocolat moulés et trempés à partir des intérieurs préparés.
3) Contrôler la qualité des productions (texture, régularité, finition, présentation) sur bonbons, moulages et mendiants.
2) Réaliser des bonbons chocolat moulés et trempés à partir des intérieurs préparés.
3) Contrôler la qualité des productions (texture, régularité, finition, présentation) sur bonbons, moulages et mendiants.
Programme de la formation
1) Réalisation des intérieurs
• Gianduja
• Ganache
• Caramel aux fruits
2) Fabrication des bonbons chocolat
• Bonbons moulés (coques, garnissage, fermeture)
• Bonbons trempés (enrobage des intérieurs, finition)
3) Moulages chocolat
• Moulage forme cloche
• Moulage forme œuf
4) Dressage et finitions
• Dressage à la poche : mendiants
• Finitions et présentation des pièces
• Gianduja
• Ganache
• Caramel aux fruits
2) Fabrication des bonbons chocolat
• Bonbons moulés (coques, garnissage, fermeture)
• Bonbons trempés (enrobage des intérieurs, finition)
3) Moulages chocolat
• Moulage forme cloche
• Moulage forme œuf
4) Dressage et finitions
• Dressage à la poche : mendiants
• Finitions et présentation des pièces
Validation et sanction
Non prévu;
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
7 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
- Conditions de prise en charge
- Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
Informations sur les publics
<div>Il est préférable d'avoir un projet de création d'entreprise</div>
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
19 Rue Victor le Vigoureux97430 Le Tampon
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
19 Rue Victor le Vigoureux
97430 Le Tampon - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes