Aller au contenu principal

Structurer une gamme pâtissière rentable et attractive pour un traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2600543
Organisme responsable : LBS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

-  Elaborer une gamme pâtissière pour un service traiteur -  Intégrer les bases de la technologie pâtissière -  Maîtriser le coût de revient en pâtisserie traiteur -  Elaborer une gamme de pâtisseries pilotes -  Organiser une production et un service optimum -  Appliquer les règles d'hygiène alimentaire en pâtisserie -  Produire une gamme de desserts/pâtisseries adaptée au service traiteur 

Programme de la formation

 Elaboration d'une gamme pâtissière pour un service traiteur
    -Diagnostic et stratégie d'offre
    -Positionnement de l'entreprise
    -Structuration de la gamme
Technologie pâtissière
Définition et calcul de coûts de revient en pâtisserie traiteur
Organisation d'une production et d'un service optimum
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en pâtisserie
Production d'une gamme de desserts / pâtisseries adaptée au service traiteur 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Traiteurs, organisateurs de réception, professionnels de l'événementiel culinaire<br />Formation accessible aux personnes en situation de handicap : une prise en charge adaptée sera recherchée en lien avec Ressources Handicap Formation / A

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Aucun</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

4 Rue Joseph Bastide
La Saline Les Hauts
97422 Saint-Paul

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 Rue Joseph Bastide
97422 Saint-Paul
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes