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Bonnes pratiques en hygiène alimentaire en entreprise de services

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2600292
Organisme responsable : CMA Formation - Centre de formation de St Pierre (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Mise en conformité avec les exigences du règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires
- Recenser et nommer les principales réglementations applicables en hygiène alimentaire.- Examiner et décomposer les risques encourus en cas de non?respect des règles d'hygiène.- Appliquer de manière opérationnelle les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire 

Programme de la formation

Introduction : présentation du contexte réglementaire Les microbes : Qui sont-ils ? la vie des microbes, les microbes dans les aliments Hygiène et sécurité du personnel : état de santé, hygiène corporelle et vestimentaire, Maitrise des températures : réglementation, la chaine du froid, la chaine du chaud Nettoyage et désinfection : réglementation, produits, protocole Fonctionnement et organisation : marche avant, réception, stockage, décongélation, remise en température, transport, gestion des…

Introduction : présentation du contexte réglementaire Les microbes : Qui sont-ils ? la vie des microbes, les microbes dans les aliments
Hygiène et sécurité du personnel : état de santé, hygiène corporelle et vestimentaire,
Maitrise des températures : réglementation, la chaine du froid, la chaine du chaud
Nettoyage et désinfection : réglementation, produits, protocole
Fonctionnement et organisation : marche avant, réception, stockage, décongélation, remise en température, transport, gestion des déchets
Informations produites : traçabilité, allergènes 

Validation et sanction

Positionnement oral : tour de tableUne évaluation individuelle de l'atteinte des objectifs se fera à l'aide d'un test de connaissancesQuestionnaire de satisfaction Certificat de réalisation et remise d'attestations

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Artisans, salariés, conjoints collaborateurs ayant une activité principale dans le domaine de l'esthétique.</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Mise à disposition de la clientèle de denrées prêtes à consommer, avec possibilité de remise en température et/ou décongélation. </div><div>Pas de prérequis nécessaires</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

65 rue du père LAFOSSE
97410 Saint-Pierre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
65 rue du père LAFOSSE
97410 Saint-Pierre
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes