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Initiation au métier de Barista

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2502962
Organisme responsable : HELLO ACADEMIE EXPERTISE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

1) Comprendre l'univers du café : de la plante à la tasse, et ce qui fait la qualité en tasse.
2) Prendre en main le poste barista : matériel, hygiène/sécurité et bonnes pratiques de service.
3) Réaliser les gestes essentiels pour confectionner des boissons café/lait régulières et qualitatives (espresso, mouture/dosage, mousse de lait, entretien).

Programme de la formation

Module 1 – Introduction au café & métier de barista  a. Histoire du café, espèces, régions de production, culture. Diapositive et film de présentation   b. Rôle du barista. Missions quotidiennes, Attitudes professionnelles (propreté, rapidité, sourire, précision), Organisation du poste de travail  Module 2-Bases du café et de la dégustation  a. Comprendre les différences entre espèces, origines et méthodes de traitement.  b. Développer un vocabulaire simple pour décrire les profils…

  • Module 1 – Introduction au café & métier de barista 
a. Histoire du café, espèces, régions de production, culture. Diapositive et film de présentation  
b. Rôle du barista. Missions quotidiennes, Attitudes professionnelles (propreté, rapidité, sourire, précision), Organisation du poste de travail 

  • Module 2-Bases du café et de la dégustation 
a. Comprendre les différences entre espèces, origines et méthodes de traitement. 
b. Développer un vocabulaire simple pour décrire les profils aromatiques. 

  • Module 3-Connaissance et réglages de la machine espresso 
a. Hygiène, sécurité & mise en place -Normes d'hygiène alimentaire (HACCP basique), sécurité machine, protocole de nettoyage, mise en place du poste café et clôture du poste . -Atelier de mise en place : nettoyage machine, organisation du poste, déroulé pré-ouverture, vérifications. 
b. Fonctionnement de la machine espresso, moulin, réglages de taux d'extraction, dose, tamper, notion de ratio café/eau. -Régler le moulin, doser, tasser, peser l'espresso, ajuster la mouture pour obtenir extraction correcte. 

  • Module 4- Techniques espresso – Atelier pratique 
a. Savoir préparer un espresso constant et de qualité. -Extraction d'un espresso (méthode pas à pas) - Analyse visuelle et gustative - Ajustements selon le résultat - Nettoyage rapide entre chaque extraction 

  • Module 5- Le lait et les boissons lactées 
a. Apprendre à texturer le lait et produire la mousse adaptée (latte, cappuccino, flat white). -Techniques de chauffe du lait, texture micro-mousse, versement, hydratation du lait. - Recette cappuccino, de latte chaud et froid -Découverte des recettes tendances de boisson à base de lait et de lait végétal : Matcha , Ube, chaï, golden … - Initiation latte art 

  • Module 6- Carte café : boissons essentielles 
a. Maîtriser les recettes principales d'un coffee shop. -Espresso -Americano / Long Black -Cappuccino -Latte -Flat White -Macchiato -Latte alternatif (Matcha / Ube / Golden….)

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Il est préférable d'avoir un projet de création d'entreprise</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

24 Chemin de la Verdure
97460 Saint-Paul

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
24 Chemin de la Verdure
97460 Saint-Paul
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes