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Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciales

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2501856
Organisme responsable : DAESA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Appliquer dans son travail le principe de prévention
Comprendre et expliquer les règles d'hygiène Agro-alimentaire
Fixer des objectifs de résultats

Programme de la formation

Jour 1 1. Introduction à l'hygiène alimentaire 2. La responsabilité du professionnel et des opérateurs : le pack hygiène 3. Les dangers biologiques, physiques et chimiques liés à l'activité Ateliers pratiques ATELIER TRAVAUX PRATIQUE JOUR 1 (2Heures) -Activité 1 : Traçabilité, DDM et DLC -Activité 2 : Contrôler la température d'une chambre froide positive et négative Activité 3 : Lister la liste des allergènes à déclaration obligatoire de ses matières premières Jour 2 4. Mise en…

Jour 1
1. Introduction à l'hygiène alimentaire
2. La responsabilité du professionnel et des opérateurs : le pack hygiène
3. Les dangers biologiques, physiques et chimiques liés à l'activité
Ateliers pratiques
ATELIER TRAVAUX PRATIQUE JOUR 1 (2Heures)
-Activité 1 : Traçabilité, DDM et DLC
-Activité 2 : Contrôler la température d'une chambre froide positive et négative
Activité 3 : Lister la liste des allergènes à déclaration obligatoire de ses matières premières
Jour 2
4. Mise en place d'un Plan de Maitrise Sanitaire dans son entreprise
Remise d'un kit d'aide à la mise en place d'un PMS facilement adaptable à leur entreprise comprenant 17 fiches de
sensibilisation, instruction et enregistrement.
5. L'hygiène des locaux et des équipements
6. L'hygiène du personnel : haut standard de propreté corporel
7. Les pratiques spécifiques
8. Le contrôle à réception et le stockage
9. Le nettoyage et la désinfection (N&D)
Ateliers Travaux Pratiques Jour 2 (2Heures)
-Activité 1 : Flux propre et sale et marche en avant
-Activité 2 : Hygiène du personnel : choisir la tenue de travail adéquate
-Activité 3 : Le nettoyage et la désinfection : mettre en place
10. Évaluation des acquis

Validation et sanction

Attestation de fin de formation 

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

En entreprise

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
PPAE (ex PARE-PAP);Plan de développement des compétences;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Personnel de restauration commerciale, qu'il soit en formation initiale ou continue<br />Personnes souhaitant se perfectionner dans les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire<br />Toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires.</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

27, Avenue Dr Jean-Marie Dambreville
97410 Saint-Pierre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
27, Avenue Dr Jean-Marie Dambreville
97410 Saint-Pierre
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes