Aller au contenu principal

CAP Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2501667
Organisme responsable : CMA Formation - Centre de formation de St Pierre (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel…

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.Activités visées :Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Approvisionnement et stockage
Organisation du travail selon les consignes données
Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes                                                                     Produire des entremets et petits gâteaux
Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
Valorisation  des produits finis

Programme de la formation

RNCP38765BC01: Production de petits fours et gâteaux de voyage 
RNCP38765BC02 : Production d'entremets et petits gâteaux 
RNCP38765BC03: Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
RNCP38765BC04: Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC05: Éducation physique et sportive
RNCP38765BC06: Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07: Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08: Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
RNCP38765BC09: Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

1120 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>• Jeunes issus de la classe de 3ème<br />• Avoir une entreprise d'accueil</div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

65 rue du père LAFOSSE
97410 Saint-Pierre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
65 rue du père LAFOSSE
97410 Saint-Pierre
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes