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CAP Chocolaterie-confiserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2501555
Organisme responsable : CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie »fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat. Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition  des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur  de la réglementation en matière de lutte contre le…

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie »fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat. Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :
  • des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition 
  • des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur 
  • de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets.
Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises appliquée à son activité. Il ou elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.
Il ou elle peut être amené à être en contact avec la clientèle. L'artisanat en chocolaterie et confiserie consiste à créer, fabriquer et vendre des produits de chocolaterie, de confiserie et de biscuiterie. Artisans qualifiés ayant une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de fabrication et de présentation de leurs produits. Créatifs et innovants dans leur approche pour concevoir de nouveaux produits, ils répondent aux goûts et attentes des clients.

Programme de la formation

RNCP38632BC01 - Fabriquer des masses de base
RNCP38632BC02 - Confectionner et valoriser les produits finis
RNCP38632BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
RNCP38632BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38632BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP38632BC06 - Prévention - santé - environnement
RNCP38632BC07 - Langue vivante étrangère
RNCP38632BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
RNCP38632BC09 - Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

1120 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Soit titulaire de certains CAP<br />Soit jeunes issus de la classe de 3ème<br />Avoir une entreprise d'accueil</div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

av StanislasGimart
97490 Saint-Denis

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
av StanislasGimart
97490 Saint-Denis
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes