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Titre professionnel employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2501149
Organisme responsable : Réunion Apprentissage (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

 Acquérir des compétences et techniques professionnelles en vue de les valider par le titre professionnel de niveau 3 Employé Polyvalent de restauration — RNCP38663 –  Ministère de l'Emploi  Acquérir les techniques de service en salle : prise de commandes, dressage et débarrassage, service à table et au comptoir. Maîtriser les préparations de base en cuisine : préparations froides et chaudes simples, garnitures, conditionnement et stockage. Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire…

 Acquérir des compétences et techniques professionnelles en vue de les valider par le titre professionnel de niveau 3 Employé Polyvalent de restauration — RNCP38663 –  Ministère de l'Emploi 
  • Acquérir les techniques de service en salle : prise de commandes, dressage et débarrassage, service à table et au comptoir.
  • Maîtriser les préparations de base en cuisine : préparations froides et chaudes simples, garnitures, conditionnement et stockage.
  • Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire : connaître et appliquer les règles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène.
  • Gérer l'accueil et la relation client : accueil, conseil, gestion des réclamations et fidélisation.
  • Participer à la gestion opérationnelle : gestion des stocks, approvisionnement, tenue de caisse et traçabilité.
  • Adopter une posture professionnelle : ponctualité, travail en équipe, présentation, respect des consignes et adaptation au rythme du service.
 

Programme de la formation

 Compétences métiers du Titre Professionnel Préparer et dresser des entrées et des dessertsRéaliser la mise en place des entrées et des desserts Assembler et dresser les entrées et les desserts Préparer et dresser des plats chauds et des produits snackingRéaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking Accueillir, conseiller et servir la clientèleRéaliser la mise en place des espaces de distribution et de…

  •  Compétences métiers du Titre Professionnel

    • Préparer et dresser des entrées et des desserts
      • Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
      • Assembler et dresser les entrées et les desserts
    • Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
      • Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
      • Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
    • Accueillir, conseiller et servir la clientèle
      • Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
      • Accueillir et conseiller la clientèle
      • Servir la clientèle et encaisser les prestations
    • Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
      • Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
      • Réaliser la plonge batterie
      • Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

    2. Compétences transversales de l'emploi 
    • Adopter un comportement orienté vers l'autre
    • Travailler et coopérer au sein d'un collectif
    • Respecter des règles et des procédures

    3. Connaissances transversales à l'environnement de travail 
    • Prévention santé, hygiène et sécurité au travail
    • Initiation aux gestes de premiers secours
    • Sensibilisation aux questions de développement durable
    • Sensibilisation à l'égalité homme?femme
    • Culture numérique (utilisation des outils digitaux professionnels)
    • Renforcement des acquis en savoirs de base (français, mathématiques)
     

    Validation et sanction

    Diplôme travail;

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    CAP, BEP

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    464 h

    En entreprise

    1312 h

    Modalités d'alternance

    En alternance (Centre et Entreprise);

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • OPCO
    Conditions de prise en charge
    Apprentissage;Contrat de professionnalisation;

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Demandeur d'emploi
    • Handicapé
    • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
    • Jeune 16-25 ans
    • Salarié

    Informations sur les publics

    <div><strong>Formation ouverte aux personnes en situation de handicap.<br />Pour plus d'informations et d'accompagnement, veuillez-vous rapprocher de notre référent handicap, Denis DAILLY, au 0693556892</strong></div>

    Niveau d'entrée

    Fin de scolarité, sortie fin de 3e

    Conditions spécifiques et prérequis

    <div><strong>Prérequis obligatoires</strong> :<br />Pas de pré requis.<br /><br /></div><div><strong>Prérequis souhaités</strong> :</div><ul><li>Niveau scolaire 3ème.</li><li>Savoir s'adapter aux horaires atypiques.</li><li>Station debout requise.</li></ul>

    Modalités d'accès

    • Accessible en contrat d'apprentissage
    • Accessible en contrat de professionnalisation

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    4 Rue Léonus Bénard
    ZI les Sables
    97427 L'Étang-Salé

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    4 Rue Léonus Bénard
    97427 L'Étang-Salé
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates permanentes