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Les bonnes pratiques d'hygiène

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2500968
Organisme responsable : GROUPE GEM FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Comprendre le contexte règlementaire en matière d'hygiène alimentaire
  • Identifier les sources de contaminations et risques alimentaires
  • Appliquer les bonnes pratiques de l'hygiène

Programme de la formation

Module 1 : Les contaminations, les risques et leurs sources :Les dangers microbiologiques :Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) Les différents dangers (Chimiques, physiques, biologiques) Les toxi-infections alimentaires collectives Les associations pathogènes /aliments Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques La sécurité alimentaire :Hygiène du personnel L'état de santé du personnel Module 2 : Le pack hygiène :Textes législatifs Les procédures…

  • Module 1 : Les contaminations, les risques et leurs sources :
    • Les dangers microbiologiques :
      • Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures)
      • Les différents dangers (Chimiques, physiques, biologiques)
      • Les toxi-infections alimentaires collectives
      • Les associations pathogènes /aliments
      • Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
    • La sécurité alimentaire :
      • Hygiène du personnel
      • L'état de santé du personnel
  • Module 2 : Le pack hygiène :
    • Textes législatifs
    • Les procédures d'hygiène alimentaire
    • Les services de contrôles
    • La veille sanitaire
  • Module 3 : Application des bonnes pratiques :
    • Les BPH (Bonnes pratiques de l'hygiène) :
      • La méthode des 5 M
      • La marche en avant
      • Le plan de nettoyage et les protocoles
      • Les procédures par zone de travail
      • Les durées de vie des marchandises
      • Les procédures de stockage

    • Validation et sanction

    Non prévu;

    Type de formation

    Non certifiante

    Niveau de sortie

    Sans niveau spécifique

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    14 h

    Financement

    Conventionnement
    Non
    Financeur
    • Bénéficiaire de l'action
    Conditions de prise en charge
    Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Demandeur d'emploi
    • Salarié

    Informations sur les publics

    <div>Personnel en lien avec la chaîne de distribution alimentaire</div>

    Niveau d'entrée

    Fin de scolarité, sortie fin de 3e

    Conditions spécifiques et prérequis

    <div>Utilisation de l'outil informatique (internet et de zoom), savoir lire et écrire</div>

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement à distance

    Adresse

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    35Ter rue du Four à Chaux
    97410 Saint-Pierre
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates permanentes