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Préparation au Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2500546
Organisme responsable : SPL AFPAR - CFPA de Saint-André (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Participer à l'organisation d'une cuisine
  • Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
  • Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurants

Programme de la formation

A l'issue de la formation, vous serez capable de : - Participer à l'organisation d'une cuisine : mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire, contribuer à la gestion des produits, animer son équipe. - Cuisinier, dresser et envoyer des préparations culinaires : cuisiner au poste entrées, cuisiner au poste viandes, cuisiner au poste poisson, cuisinier au poste légumes et garnitures, dresser et envoyer les préparations culinaires - Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et…

A l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Participer à l'organisation d'une cuisine : mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire, contribuer à la gestion des produits, animer son équipe.
- Cuisinier, dresser et envoyer des préparations culinaires : cuisiner au poste entrées, cuisiner au poste viandes, cuisiner au poste poisson, cuisinier au poste légumes et garnitures, dresser et envoyer les préparations culinaires
- Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurants : réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant, dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant
* Module complémentaire : "Cuisine du terroir Réunionnais et au feu de bois".

Validation et sanction

Titre Professionnel de Niveau 4 du Ministère Chargé de l'Emploi (date d'effet le 01/09/2024) composé des 3 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP). Le stagiaire peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1080 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Formation professionnelle d'adulte - FPA

    Publics : <ul><li>Demandeur/se d'emploi à partir de 18 ans.</li></ul><div><strong>L'entrée en formation sera possible sous réserve :</strong></div><ul><li>D'un avis médical favorable à l'exercice du métier.</li><li>De répondre aux exigences des prérequis et d'

Conditions de prise en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

<ul><li>Demandeur/se d'emploi à partir de 18 ans.</li></ul><div><strong>L'entrée en formation sera possible sous réserve :</strong></div><ul><li>D'un avis médical favorable à l'exercice du métier.</li><li>De répondre aux exigences des prérequis et d'

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<ul><li>Niveau 4 (Bac) et pratique professionnelle d'au moins 6 mois en cuisine traditionnelle ou collective.</li><li>Expérience en cuisine traditionnelle ou collective d'au moins 3 ans.</li><li>Titulaire d'un niveau 3 en cuisine (CCUI, CAP...) et 6 mois d'expérience en cuisine.</li></ul>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

421 Chemin Lagourgue
97440 Saint-André

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
421 Chemin Lagourgue
97440 Saint-André
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes