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Maintien et Actualisation des Connaissances en Hygiène Alimentaire dans les Etablissements de Restauration Commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2500403
Organisme responsable : CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Actualiser ses connaissances en matière d'hygiène alimentaire, s'informer sur l'évolution de la réglementation et application des principes des bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

Introduction: présentation du contexte réglementaire, le paquet hygiène: réglement CE 852-2004, AM 21/12/2009, présentation •Les microbes: qui sont-ils?, la vie des microbes, méthode des 5M •Hygiène et sécurité du personnel: état de santé, hygiène des mains, tenue vestimentaire et maîtrise du port des bijoux, sécurité du personnel •Fonctionnement organisation: aménagement, marche en avant, réception et stockage, les nuisibles, les déchets •Nettoyage et désinfection: réglementation, prodiuts,…

Introduction: présentation du contexte réglementaire, le paquet hygiène: réglement CE 852-2004, AM 21/12/2009, présentation
•Les microbes: qui sont-ils?, la vie des microbes, méthode des 5M
•Hygiène et sécurité du personnel: état de santé, hygiène des mains, tenue vestimentaire et maîtrise du port des bijoux, sécurité du personnel
•Fonctionnement organisation: aménagement, marche en avant, réception et stockage, les nuisibles, les déchets
•Nettoyage et désinfection: réglementation, prodiuts, plans de N&D, surveillance du N&D
•Techniques de conservation: action du froid, action des hautes températures
• Infos pratiques: établissement recevant du public, activité ambulante, étiquetage et informations consommateurs, DAAF
•Plan de maîtrise sanitaire: bonnes pratiques d'hygiène, principes de l'HACCP, traçabilité
•Contrôles officiels: les organismes de contrôle, contrôles de la DAAF

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Salarié - chef d'entreprise - porteur de projet</div>

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Maîtrise de la lecture et de l'écriture ayant déjà suivi une formation spécifique en hygiène alimentaire</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

av StanislasGimart
97490 Saint-Denis

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
av StanislasGimart
97490 Saint-Denis
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes