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Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2401488
Organisme responsable : CMA Formation - Centre de formation de Sainte Clotilde (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie
  • 32097 : Gestion entreprise artisanale

Présentation de la formation

Objectifs

Elaborer tous types de fabrication en pâtisserie chocolaterie confiserie glacerie traiteur, gérer les activités de production de l'entreprise, à inventer de nouvelles gammes de produits de haute qualité,  appliquer les différents principes du droit du travail auprès de ses employés, à mettre en place des stratégies de communication commerciale efficaces, à superviser et assurer divers types de prestations en pâtisserie, chocolaterie et ce dans le parfait respect des règles d'hygiène…

Elaborer tous types de fabrication en pâtisserie chocolaterie confiserie glacerie traiteur, gérer les activités de production de l'entreprise, à inventer de nouvelles gammes de produits de haute qualité,  appliquer les différents principes du droit du travail auprès de ses employés, à mettre en place des stratégies de communication commerciale efficaces, à superviser et assurer divers types de prestations en pâtisserie, chocolaterie et ce dans le parfait respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Programme de la formation

BLOC 1. Gérer la production du laboratoire
BLOC 2. Concevoir la production du laboratoire
BLOC 3. Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
BLOC 4. Commercialiser les produites de l'entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
BLOC 5. Gérer le ressources humaines d'une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

Validation et sanction

Diplôme autres;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1440 h

En entreprise

1920 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

<div>Jeunes ayant un projet de formation en Apprentissage</div>

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Afin d'accéder à cette formation, il est nécessaire d'avoir effectué l'un des parcours suivants :</div><ul><li>Être titulaire d'un BTM pâtissier confiseur glacier traiteur (titre de niveau IV)</li><li>Être titulaire d'un BTM chocolatier-confiseur, justifier d'au moins 4 ans d'expérience professionnelle hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie et valider un entretien de positionnement</li><li>Être titulaire d'un BTM glacier fabricant, justifier d'au moins 4 ans d'expérience professionnelle hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie et valider un entretien de positionnement</li><li>Justifier d'au moins 7 ans d'expérience professionnelle hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie et valider un entretien de positionnement</li></ul>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

av StanislasGimart
97490 Saint-Denis

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
av StanislasGimart
97490 Saint-Denis
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes