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Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2401357
Organisme responsable : GIP FCIP (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21508 : Spécialisation pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le/la titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.Il exerce son activité dans le respect des…

Le/la titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie.
Secteurs d'activités : Le/La titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans :
- des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales,
- des établissements spécialisés de type salon de thé,
- des entreprises de traiteur et d'organisation d'événementiels,
- des établissements de restauration et d'hôtellerie-restauration,
- des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Type d'emplois accessibles : 
Pâtissier/Pâtissière
Commerçant/Commerçante en alimentation 

Poursuite d'études : 
Le/la titulaire du certificat de spécialisation « Pâtisserie de boutique » occupe un poste d'ouvrier spécialisé en pâtisserie.Il peut ensuite se spécialiser dans un autre certificat de spécialisation. Il peut accéder à des postes à responsabilité après quelques années d'expérience professionnelle ou après avoir obtenu un brevet technique des métiers (BTM).

RNCP38761 - Date de certification 01-09-2024
Pour plus d'information se connecter sur : https://www.francecompetences.fr, sous le code RNCP38761 + https://www.onisep.fr/ressources/univers-formation/formations/lycees/mc-futur-cs-patisserie-de-boutique

Programme de la formation

Blocs de compétences :

  • Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches 
  • Optimiser la production en pâtisserie



Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Salarié

Informations sur les publics

<div>Tout public éligible à l'apprentissage.<br />L'âge maximum de l'apprenti est de 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour à la date de signature du contrat d'apprentissage).<br />Il n'y a pas d'âge limite dans les cas suivants :<br />- l'appren

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Toute candidature respectant les pré requis d'entrée sera étudiée dans le respect de l'égalité de traitement.<br />Selon la certification professionnelle visée, le niveau d'entrée requis est précisé au référentiel de certification. Equivalence et passerelle : <br /> selon le profil et les diplômes <br /><br /></div>

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

63 Rue Auguste Vinson - Plateau Caillou
97460 Saint-Paul

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
63 Rue Auguste Vinson - Plateau Caillou
97460 Saint-Paul
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes