Brevet professionnel Barman
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2400438
Organisme responsable :
AJFORM CONSEIL OI
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1801 Café, bar brasserie
Formacode
- 42723 : Bar
- 42757 : Service salle
Présentation de la formation
Objectifs
- Requalifier et d'augmenter la limite des capacités professionnelles des Barmans à la Réunion car aucun diplôme de “Responsable Bar”, ou équivalent n'est délivré sur l'île actuellement.
- Augmenter le niveau du personnel en Hôtellerie/Restauration et Tourisme
Programme de la formation
Séquence 1 : Organiser Mettre en place les locaux, matériels et produits (BC1) Approvisionner, vérifier l'état de marche du/des matériel(s) (BC1) Assurer l'organisation du service (BC2) Séquence 2 : RéaliserGoûter, comparer et choisir des produits. (BC1) Doser en utilisant une verrerie adaptée. (BC1) Maîtriser la confection des cocktails (BC1) Faire preuve de créativité. (BC1) Décorer pour mieux vendre. (BC1) Choisir, conserver, présenter, préparer un cigare. (BC1) …
- Mettre en place les locaux, matériels et produits (BC1)
- Approvisionner, vérifier l'état de marche du/des matériel(s) (BC1)
- Assurer l'organisation du service (BC2)
- Goûter, comparer et choisir des produits. (BC1)
- Doser en utilisant une verrerie adaptée. (BC1)
- Maîtriser la confection des cocktails (BC1)
- Faire preuve de créativité. (BC1)
- Décorer pour mieux vendre. (BC1)
- Choisir, conserver, présenter, préparer un cigare. (BC1)
- Servir et assurer le suivi de service. (BC1)
- Enregistrer, facturer, encaisser une commande (BC1)
- Accueillir le client (BC1)
- Conseiller et orienter le choix du client (BC1)
- S'informer pour mieux informer le client (BC1)
- Animer le point de vente (BC1)
- Faire connaître son établissement (BC1)
- Élaborer des supports de vente (BC2)
- Elaborer une fiche de poste (BC2)
- Recruter, participer au recrutement (BC2)
- Accueillir, former le personnel (BC2)
- Utiliser des fiches techniques (BC3)
- Analyser les ventes, écarts, proposer des solutions (BC3)
- Contrôler et optimiser les stocks (BC3)
- Effectuer les opérations de caisse (BC3)
- Suivre, lire, interpréter un tableau de bord (BC3)
- Elaboration des produits
- Les Boissons non alcoolisées
- Règles de compositions des cocktails
- Analyse sensorielle
- Agencement et équipement du bar
- Animation et direction d'une équipe
- Législation
- Gestion appliquée
- Terroir Péï
- Appropriation des Cocktails Internationaux grâce au Terroir Péï
TP d'Application
TOEIC (BC4)
Certificat Voltaire (BC5)
Histoire du métier (BC5)
SST
HACCP
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1208 h
En entreprise
2392 h
Modalités d'alternance
En alternance (Centre et Entreprise);
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Apprentissage;Contrat de professionnalisation;
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
<div>Eligibilité France Travail</div><div>Âgé de plus de 18 ans</div><div>Diplôme de Niveau V (CAP/BEP) minimum</div>
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
100 Rue Monthyon - apt 10 - Rés. les glorieuses97400 Saint-Denis
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
100 Rue Monthyon - apt 10 - Rés. les glorieuses
97400 Saint-Denis - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes