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Mettre en place les fiches tecniques pour optimisser ses couts et ratios

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2300876
Organisme responsable : AKTIVEO FORMATION SAS / UMIH FORMATION SAS (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

d'acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de leur établissement
Connaitre les fondamentaux de la gestion des stocks
Établir des fiches techniques et maitriser ses couts de revient

Programme de la formation

outils d'aide à la gestion
Full cost gestion des stocks
Fiches recettes/fiches techniques - contrôle et mise à jour
Mise en place et suivi des ratios
Marge brute - principe de la rentabilité de l'entreprise
Contrôle des achats
Inventaires
Mercuriale - Essentiels et incontournables

Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>La formation s'adresse aux chefs de cuisine, seconds, responsables de production,<br />gérants de restaurant, cuisiniers souhaitant acquérir une meilleure maîtrise de leurs coûts de<br />revient et de leurs ratios de gestion.</div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Connaissance de base des unités de mesure et des principes de coût matière ;<br />être à l'aise avec l'utilisation d'un tableur (Excel, ou Google Sheets)</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

8 Route de l'Eperon - Local 2 Ticarly Bureau
97435 Saint-Paul

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Route de l'Eperon - Local 2 Ticarly Bureau
97435 Saint-Paul
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes