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CAP Charcutier traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2202990
Organisme responsable : AnéauR Formations (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • H2101 Abattage et découpe des viandes

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie

Présentation de la formation

Objectifs

Fabriquer des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occuper de la gestion commerciale. Sélectionner les fournisseurs, passer les commandes, réceptionner les marchandises. Découper, désosser et préparer les viandes. Fabriquer des terrines, pâtés, foie gras, salaisons. Réaliser des préparations chaudes ou froides et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison (pour une consommation différée). Présenter et dresser un buffet.…

Fabriquer des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occuper de la gestion commerciale. Sélectionner les fournisseurs, passer les commandes, réceptionner les marchandises. Découper, désosser et préparer les viandes. Fabriquer des terrines, pâtés, foie gras, salaisons. Réaliser des préparations chaudes ou froides et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison (pour une consommation différée). Présenter et dresser un buffet. Appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente.

Programme de la formation

EP1 : Pratique professionnelle ; EP2 : technologie - arts appliquées ; EP3 : Sciences appliquées ; EP4: Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique juridique et social ; EG1 : Expression française ; EG2 : mathématiques ; EG 3 : Vie sociale et professionnelle ; EG4 : EPS ; Epreuve. facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Modalités d'alternance

En alternance (Centre et Entreprise);

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO
Conditions de prise en charge
Apprentissage;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 ter Rue DES JONCS
97441 Sainte-Suzanne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 ter Rue DES JONCS
97441 Sainte-Suzanne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes