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Bonnes pratiques d'hygiène

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2201588
Organisme responsable : FOCALYS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène du secteur

    • Programme de la formation

    La qualité en 4S Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale Sensibilisation à l'HACCP (dont terminologie et CCP des process) Les dangers alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène) La connaissance des micro-organismes et leur conséquence (rappel et observation)Les principales règles et bonnes pratiques d'hygiène au travers la méthode des 5 M :Les locaux et les abords (Milieu) : Les abords, les bâtiments, les vestiaires et lieux communs La marche en…

    La qualité en 4S
    Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
    Sensibilisation à l'HACCP (dont terminologie et CCP des process)
    Les dangers alimentaires (biologique, chimique, physique, allergène)
    La connaissance des micro-organismes et leur conséquence (rappel et observation)Les principales règles et bonnes pratiques d'hygiène au travers la méthode des 5 M :
    • Les locaux et les abords (Milieu) : Les abords, les bâtiments, les vestiaires et lieux communs
    • La marche en avant (Méthode)
    • L'équipement (Matériel)
    • Le personnel (Main d'œuvre) : Tenue de travail, le lavage des mains, les blessures éventuelles et le suivi médical, la formation
    • Entretien et maintenance (Méthode) : Préventive, curative
    • L'environnement (Méthode, Milieu, Matière)
      • Le stockage et la manutention des denrées (Milieu)
      • Conditionnement et emballage (Matière)
      • Destination des sous produits
      • Gestion des effluents (Milieu) et de l'eau (Matière)
      • Nettoyage/désinfection : réalisation et organisation Le « TACT » – cercle de Sinner, plan et planning, Nettoyage en Place (NEP), Autocontrôles
      • Plan de lutte contre les nuisibles
      • Maîtrise des approvisionnements (Matière)
    Guide des bonnes pratiques d'hygiène du secteur

    Validation et sanction

    Formation qualifiante

    Evaluation : QCM en fin de formation et étude de cas

    Type de formation

    Non certifiante

    Niveau de sortie

    Sans niveau spécifique

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    14 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • Bénéficiaire de l'action
    Conditions de prise en charge
    PPAE (ex PARE-PAP);Plan de développement des compétences;

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Demandeur d'emploi
    • Handicapé
    • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
    • Jeune 16-25 ans
    • Public en emploi
    • Salarié
    • Salarié dans le cadre du CIF
    • Salarié dans le cadre du DIF
    • Salarié dans le cadre du plan de formation
    • Salarié en contrat aidé
    • Salarié en période de professionnalisation
    • Salarié en reconversion

    Informations sur les publics

    <div>Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l'équipe HACCP. Elle s'adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d'aliments.</div>

    Niveau d'entrée

    Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    <div>Langue française : lu, écrit, parlé</div>

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    8 Rue des argonautes
    97434 Saint-Paul

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    8 Rue des argonautes
    97434 Saint-Paul
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates permanentes