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Formation ROFHYA Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale à La Réunion

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2201586
Organisme responsable : FOCALYS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec le secteur
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
  • Mettre en œuvre les mesures d'hygiène et de respect de la qualité sanitaire

    • Programme de la formation

    Aliments et risques pour le consommateur Les dangers microbiens Les autres dangers potentiels Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément Règlementation en vigueur Les contrôles officiels Le plan de maîtrise sanitaire Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) à travers la méthode de 5M Les principes de l'HACCP Les mesures de vérification Le Guide des…


    Aliments et risques pour le consommateur

    • Les dangers microbiens
    • Les autres dangers potentiels

    Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

    • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
    • Règlementation en vigueur
    • Les contrôles officiels

    Le plan de maîtrise sanitaire

    • Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) à travers la méthode de 5M
    • Les principes de l'HACCP
    • Les mesures de vérification
    • Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité spécifié

    Validation et sanction

    Formation qualifiante

    Evaluation : QCM en fin de formation et étude de cas

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    Sans niveau spécifique

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    14 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • Bénéficiaire de l'action
    Conditions de prise en charge
    CPF;PPAE (ex PARE-PAP);Plan de développement des compétences;

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Demandeur d'emploi
    • Handicapé
    • Public en emploi
    • Salarié
    • Salarié dans le cadre du CIF
    • Salarié dans le cadre du DIF
    • Salarié dans le cadre du plan de formation
    • Salarié en contrat aidé
    • Salarié en période de professionnalisation
    • Salarié en reconversion

    Informations sur les publics

    <div>Tout manipulateur de denrées alimentaires et futurs membres de l'équipe HACCP. Elle s'adresse aux gestionnaires et à tous les manipulateurs d'aliments. Les personnes concernées : cuisinier, plongeur, personnel de salle, encadrement.</div>

    Niveau d'entrée

    Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    <div>langue française : lu, écrit, parlé</div>

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    8 Rue des argonautes
    97434 Saint-Paul

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    8 Rue des argonautes
    97434 Saint-Paul
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates permanentes