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CAP Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2102128
Organisme responsable : DEVELOP A OU (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP Pâtissier a pour mission de préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Et ainsi, gérer les stocks des produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Le titulaire du CAP Pâtissier travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à…

Le titulaire de ce CAP Pâtissier a pour mission de préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Et ainsi, gérer les stocks des produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Le titulaire du CAP Pâtissier travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte. 

Programme de la formation

Unité EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production Unité EP2 - Entremets et petits gâteaux : - Organiser la production - Préparer…

Unité EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production Unité EP2 - Entremets et petits gâteaux : - Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués PSE - Prévention-santé-environnement : – Prévention-santé-environnement – Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation – Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention – Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix – Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté – Agir face à une situation d'urgence 

 Formation proposée en entrée/sortie permanente sur toute de l'île de la Réunion, qui permettra de se positionner sur une session d'une durée de 8 mois.
La formation est proposée , sous la modalité suivante : 
  - En FOAD avec connexion au campus virtuel avec disponibilité du service pédagogique à tout moment
  La formation est également proposé avec accompagnement aux matières générales ou sans : 
  - Sans UG : 1015 heures de formation dont 490 heures de stage
  - Avec UG : 1115 heures de formation dont 490 heures de stage
 La formation est également proposé en capitalisation : 
  - EP1
  - EP2
  Selon votre situation et votre expérience, votre devis sera individualisé  

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

525 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Parcours emploi compétences;CPF;PPAE (ex PARE-PAP);Plan de développement des compétences;

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Salarié

Informations sur les publics

<div>Toute personne souhaitant obtenir une qualification dans le domaine de le restauration.</div>

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Avoir validé un projet professionnel en lien avec le diplôme visé<br />Être motivé à l'idée de s'engager dans un parcours de formation diplômant afin d'avoir accès rapidement à un emploi durable<br />Être disponible et accepter les contraintes liées à la formation et à l'exercice du métier<br />Savoir lire, écrire, compter<br />Ne pas avoir de contre-indication(s) médicale(s), disposer d'une bonne résistance physique au regard du métier visé.</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

78 B Chemin Bois de nèfles
97424 Saint-Leu

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Chemin des Francisceas
97425 Les Avirons
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes