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Formation spécifique en hygiène alimentaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O2101751
Organisme responsable : GROUPE GEM FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Identifier les grands principes de la règlementation Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène Mettre en œuvre les principes de l'hygiène

Programme de la formation

1/ Définition et naissance de l' HACCP Naissance de l' HACCP et ses obligations Les différents dangers potentiels (physiques, chimiques, biologiques) Les 5 clés de l'OMS Test de connaissances sous forme de quiz 2/Les dangers microbiologiques Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) Le monde microbien et la santé La différence entre les MIA et les TIA Les intoxications alimentaires Les dangers microbiologiques et leurs maitrises Comment éviter la…

1/ Définition et naissance de l' HACCP Naissance de l' HACCP et ses obligations Les différents dangers potentiels (physiques, chimiques, biologiques) Les 5 clés de l'OMS Test de connaissances sous forme de quiz 2/Les dangers microbiologiques Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) Le monde microbien et la santé La différence entre les MIA et les TIA Les intoxications alimentaires Les dangers microbiologiques et leurs maitrises Comment éviter la prolifération ? les grandes fonctions Qu'est-ce qu'une DLC et une DDM Les associations pathogènes et les aliments 3/ Le risque allergène nouvelles obligations La liste des allergènes Le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 Code de la consommation Fiches allergies juin 2015 4/ La sécurité alimentaire : Hygiène du personnel L'état de santé du personnel Le lavage des mains 5/Bonne pratiques d'hygiène, la traçabilité et gestion des non conformités et le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) La méthode des 5 M, la marche en avant Le plan de nettoyage Les procédures de nettoyage et de stockage par zone de travail Constituer son plan de nettoyage Le cercle de SINNER La traçabilité Le Plan de Maitrise Sanitaire Comment le formaliser Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) L'analyse des dangers dans le GBPH 6/ La démarche HACCP Présentation de l'arbre Les racines de l'HACCP les 7 principes les 11 étapes pour la construction du PMS dans un établissement 7/Le pack hygiène Le paquet hygiène et les textes législatifs Les sanctions possibles lors d'un contrôle d'hygiène Les points inspectés L'autocontrôle Liste des laboratoires reconnus – méthodes officielles en alimentation La veille sanitaire

Validation et sanction

Remise d'une attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Informations sur les publics

<div>Personnel en lien avec la chaîne de distribution alimentaire</div><div><br /><br /></div>

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir lire-écrire</div>

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

35Ter rue du Four à Chaux
97410 Saint-Pierre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
35Ter rue du Four à Chaux
97410 Saint-Pierre
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes