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Hygiène alimentaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 25_98O1702015
Organisme responsable : CCI Pôle Formation Sud (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

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Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

- Perfectionner votre connaissance de la législation - Identifier votre Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène - Apprendre les 7 principes de l'analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques (HACCP) - Comprendre le rôle de la « marche en avant et du rangement raisonné » - Apprendre à choisir les produits d'entretien et d'assainissement des locaux et du matériel nécessaires à votre activité. 

Programme de la formation

1 – Responsabilité du professionnel et des opérateurs - Principes et obligations réglementaires - Plan de maîtrise sanitaire : Bonnes pratiques, HACCP et traçabilité - Atelier : choisir son Guide de Bonnes pratiques d'hygiène 2 – Les objectifs de résultats - Dispositions relatives aux locaux - Dispositions relatives aux professionnels et aux opérateurs - Dispositions relatives aux aliments - Atelier : rangement rationnel des enceintes réfrigérées 3 – Les outils obligatoires et pratiques -…

1 – Responsabilité du professionnel et des opérateurs - Principes et obligations réglementaires - Plan de maîtrise sanitaire : Bonnes pratiques, HACCP et traçabilité - Atelier : choisir son Guide de Bonnes pratiques d'hygiène 2 – Les objectifs de résultats - Dispositions relatives aux locaux - Dispositions relatives aux professionnels et aux opérateurs - Dispositions relatives aux aliments - Atelier : rangement rationnel des enceintes réfrigérées 3 – Les outils obligatoires et pratiques - Le plan de nettoyage et de désinfection - Déterminer des valeurs cibles - Traitement et classement des bons de livraison - Atelier : la fiche produits 

Validation et sanction

Attestation de formation Stage conforme aux exigences réglementaires du Décret du 24 Juin 2011 et applicable au 01 Octobre 2012. 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action
Conditions de prise en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

15 route de la Balance
Ravine Blanche
97410 Saint-Pierre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
15 route de la Balance
97410 Saint-Pierre
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes