BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Le titulaire du brevet professionnel ""Arts du service et commercialisation en restauration"" est un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.BC01 - Conception et organisation de prestations de restaurationConcevoir une prestation de service adaptée à un contexte donnéPlanifier une prestation de service en optimisant les moyens à dispositionGérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d'une prestation de service donnéeBC02 - Commercialisation et service Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en lange étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congéParticiper à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entrepriseOrganiser et préparer le serviceConseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service BC03 - Gestion de l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelleParticiper à l'animation de personnes au sein d'une équipeReprendre ou créer une entreprise BC04 - Langue vivante étrangère Compétences de niveau B1+ du CECRLS'exprimer oralement en continuInteragir en langue étrangèreComprendre un document écrit rédigé en langue étrangère BC05 - Arts appliqués à la profession Analyser des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et symboliques de documents de répertoireRéaliser une proposition graphique en cohérence avec le domaine de la restaurationBC06 - Expression et connaissance du mondeProduire et analyser différents discours et supportsMobiliser ses connaissances et sa cultureConstruire une réflexion personnelle et professionnelleTout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.La période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation.Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.