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HACCP : formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_305650
Organisme responsable : e-france formation (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Identifier les dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes. Comprendre les conditions de développement des micro-organismes dans les aliments. Appliquer les règles de préparation, conservation, refroidissement et transport des denrées. Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures basées sur la méthode HACCP. Élaborer ou actualiser un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme au Paquet Hygiène. Assurer la traçabilité, la gestion des non-conformités et les…

Identifier les dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes. Comprendre les conditions de développement des micro-organismes dans les aliments. Appliquer les règles de préparation, conservation, refroidissement et transport des denrées. Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures basées sur la méthode HACCP. Élaborer ou actualiser un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme au Paquet Hygiène. Assurer la traçabilité, la gestion des non-conformités et les autocontrôles obligatoires. Réagir efficacement face à un manquement ou un risque sanitaire.

Programme de la formation

1 Aliments et risques pour le consommateur 2 Réglementation en hygiène alimentaire 3 Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) 4 Évaluation finale et mise en pratique

Validation et sanction

Quiz final validant les connaissances réglementaires essentielles. Mise en pratique en présentiel . Remise d'une attestation officielle de formation .

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Compréhension écrite du français Maîtrise basique de l'outil informatique pour la partie e-learning

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

31 rue Chevalier Paul
83000 Toulon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
31 rue Chevalier Paul
83000 Toulon
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes