Aller au contenu principal

Œnologie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_305332
Organisme responsable : Flair evolution (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Développer les connaissances autours des origines de la vigne et du vin Acquérir les compétences pour reconnaître la caractéristique d'un vin pendant les phases de dégustation Comprendre les circuits de distribution et la gestion des stocks Élaboration de la carte et mise en accord mets et vins

Programme de la formation

Origines de la vigne et du vin -La grappe de raisin et ses constituants -Composition du vin -Les phases de la dégustation -Reconnaître les caractéristiques d'un vin -Les défauts d'un vin -Vinifications en blanc, rouge et rosé -Élevage du vin -Notion de terroir -Définitions AOP, IGP -Cépages blancs et rouges -Vinifications spéciales -La bouteille et le service des vins -Stockage et conservation des vins -Circuits de distribution et élaboration de la carte des vins -Accords mets et…

Origines de la vigne et du vin -La grappe de raisin et ses constituants -Composition du vin -Les phases de la dégustation -Reconnaître les caractéristiques d'un vin -Les défauts d'un vin -Vinifications en blanc, rouge et rosé -Élevage du vin -Notion de terroir -Définitions AOP, IGP -Cépages blancs et rouges -Vinifications spéciales -La bouteille et le service des vins -Stockage et conservation des vins -Circuits de distribution et élaboration de la carte des vins -Accords mets et vins -La saisonnalité des produits et les produits locaux -Physiologie de la dégustation, des saveurs et des arômes

Validation et sanction

Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié -Connaître les appellations et savoir conseiller le client -Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes -Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client -Maîtriser les bases de la dégustation et l'analyse sensorielle (olfactive et gustative) -Comprendre les techniques de vinification et l'élaboration du vin

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Personnes ayant des acquis sur le vin

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 rue Fodéré
06300 Nice

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 rue Fodéré
06300 Nice
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes