Hygiène alimentaire – secteur restauration commerciale
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_305301
Organisme responsable :
Trina expédit - organizza
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Acquérir les connaissances et les bonnes pratiques nécessaires pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration commerciale. Identifier les risques liés aux aliments, prévenir les contaminations et appliquer les règles d'hygiène adaptées à son établissement.
Programme de la formation
Principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques. Prévention des contaminations. Hygiène du personnel et des locaux. Nettoyage et désinfection. Maîtrise des températures et de la chaîne du froid. Conservation et stockage des denrées. Traçabilité et gestion des non-conformités. Principes de la méthode HACCP et mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale.
Validation et sanction
Être capable d'appliquer les règles d'hygiène alimentaire, d'identifier et maîtriser les principaux risques sanitaires et de mettre en œuvre les bonnes pratiques adaptées à un établissement de restauration commerciale.
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Apports théoriques, études de cas, échanges de pratiques, exercices d'application et évaluations des acquis.
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Conditions de prise en charge
- Prise en charge possible selon le statut du bénéficiaire et sous réserve d'acceptation par l'organisme financeur.
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Professionnels, salariés, dirigeants et futurs professionnels des établissements de restauration commerciale.
Niveau d'entrée
Information non communiquée
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun prérequis spécifique.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
18 avenue Docteur Mazen83500 La Seyne-sur-Mer
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
18/98 avenue Docteur Mazen
83500 La Seyne-sur-Mer - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes