BTS diététique et nutrition

Le titulaire du BTS Diététique et nutrition est un professionnel de santé, expert en nutrition et alimentation. La formation développe une pratique fondée sur les connaissances scientifiques, la démarche de soin, la qualité, la prévention et la communication professionnelle. Objectifs opérationnels • Réaliser un bilan et poser un diagnostic diététique et nutritionnel. • Concevoir, mettre en œuvre, suivre et réajuster un plan de soin diététique personnalisé. • Participer à l'éducation thérapeutique du patient et accompagner les changements de comportements. • Concevoir une alimentation saine, durable et adaptée aux individus et aux populations. • Garantir la sécurité sanitaire et contribuer à la démarche qualité en restauration collective. • Conduire des actions de promotion, de prévention et d'éducation pour la santé. • Concevoir et animer des ateliers culinaires adaptés aux besoins d'un public. • Participer à la recherche appliquée et assurer une veille scientifique, professionnelle et réglementaire. • Communiquer avec les patients, les professionnels, les partenaires et les organisations, y compris en anglais. • Utiliser les outils numériques en santé et maintenir un environnement numérique professionnel sécurisé.

U1 - Anglais professionnel : compréhension écrite et orale, expression en continu et en interaction, veille documentaire en anglais dans les domaines de la santé, de la nutrition et de l'alimentation. Niveau visé en fin de formation : B2 du Cadre européen commun de référence pour les langues. U2 - Biologie et physiopathologie appliquées à la diététique et à la nutrition : biochimie structurale et métabolique (glucides, lipides, protides, enzymes, vitamines), biologie cellulaire et physiologie des grands systèmes (endocrinien, cardiovasculaire, digestif, urinaire, respiratoire, neuromusculaire), régulations physiologiques (glycémie, faim et satiété, équilibres hydrominéral et phosphocalcique), grossesse et lactation, et principales pathologies associées à la pratique diététique (digestives, hépatiques, rénales, cardiovasculaires, métaboliques, neurologiques, immunitaires, cancéreuses, troubles du comportement alimentaire, dénutrition). L'unité développe aussi l'analyse de données scientifiques et l'argumentation. U3 - Démarche de soin diététique et nutritionnel : recueil des données et évaluation de l'état nutritionnel du patient, diagnostic et plan de soin personnalisé, suivi et traçabilité en coordination avec l'équipe soignante, éducation thérapeutique du patient (diagnostic éducatif, animation, évaluation), pratique fondée sur les preuves, cadre éthique et réglementaire, numérique en santé et télésanté. Conformément au référentiel, 40 heures de cette unité sont consacrées à l'éducation thérapeutique du patient. U4 - Alimentation saine, durable et adaptée : évaluation des besoins nutritionnels et conception de rations pour les individus et les collectivités, science des aliments (transformation, conservation, étiquetage), recommandations nutritionnelles et adaptations thérapeutiques, organisation de la restauration collective, sécurité sanitaire (réglementation, prévention des TIAC, démarche HACCP, toxicologie), développement durable et démarche qualité, gestion des fournisseurs, des coûts et du budget. U5 - Interventions en santé publique : déterminants de santé et psychologie sociale, méthodologie de projet (diagnostic, objectifs, planification, évaluation), actions de promotion, prévention et éducation pour la santé, conception et animation d'ateliers culinaires, méthodologie de recherche appliquée et épidémiologie, veille scientifique et professionnelle, communication écrite, orale et numérique, RGPD et cybersécurité.