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HACCP : formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_304945
Organisme responsable : Institut formation reclassement et conseil - ifrec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d'hygiène conforme à la réglementation

Programme de la formation

LA REGLEMENTATION La réglementation HACCP Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène La déclaration d'activité Traçabilité des documents LES PRINCIPES DE L'HYGIENE Les 5 M Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques L'hygiène en restauration Le TIAC (Toxi infection alimentaire) Les allergènes Guide des bonnes pratiques Nettoyage et désinfection Température de conservation des denrées HACCP Méthode Les 7 principes HACCP Les 12 étapes DDOO (Direction…

LA REGLEMENTATION La réglementation HACCP Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène La déclaration d'activité Traçabilité des documents LES PRINCIPES DE L'HYGIENE Les 5 M Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques L'hygiène en restauration Le TIAC (Toxi infection alimentaire) Les allergènes Guide des bonnes pratiques Nettoyage et désinfection Température de conservation des denrées HACCP Méthode Les 7 principes HACCP Les 12 étapes DDOO (Direction Départementale de la Protection des Populations) DLC, DLUO et DDM LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE Structure Système de traçabilité et documents Les moyens de maitrise La non-conformité La revue de direction

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
De 8 à 15 apprenants

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Sans niveau spécifique

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Résidence Les Fourques
Bât F14
13220 Châteauneuf-les-Martigues

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Résidence Les Fourques
13220 Châteauneuf-les-Martigues
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes