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HACCP : formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_304591
Organisme responsable : Agnese carosi (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir les compétences nécessaires pour appliquer la réglementation en hygiène alimentaire, maîtriser les risques sanitaires, organiser l'activité en restauration commerciale selon les bonnes pratiques d'hygiène et garantir la sécurité des aliments ainsi que la satisfaction du client.

Programme de la formation

1. Les risques alimentaires et les mesures de maîtrise : dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes, microbiologie des aliments, TIAC et prévention des risques. 2. La réglementation en restauration commerciale : paquet Hygiène, obligations réglementaires, bonnes pratiques d'hygiène, principes HACCP, traçabilité, contrôles officiels et gestion des non-conformités. 3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP, autocontrôles,…

1. Les risques alimentaires et les mesures de maîtrise : dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes, microbiologie des aliments, TIAC et prévention des risques. 2. La réglementation en restauration commerciale : paquet Hygiène, obligations réglementaires, bonnes pratiques d'hygiène, principes HACCP, traçabilité, contrôles officiels et gestion des non-conformités. 3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : bonnes pratiques d'hygiène, méthode HACCP, autocontrôles, surveillance, enregistrements, guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) et traçabilité.

Validation et sanction

- Attestation individuelle de formation délivrée à l'issue de la formation, conformément à la réglementation en vigueur. - Validation des acquis par une évaluation finale (QCM et questions de connaissances) réalisée à l'issue de la formation. - Attestation de présence remise aux participants. La validation des acquis est réalisée au moyen d'une évaluation finale portant sur les connaissances et compétences acquises au cours de la formation. Une attestation individuelle de formation est délivrée aux participants ayant suivi l'intégralité de la formation.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Conditions de prise en charge
Prise en charge possible selon les dispositifs et organismes financeurs (OPCO, employeur, financement personnel…).

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Professionnels ou Futurs professionnels de la Restauration Commerciale

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Avenue Thiers, 06000 Nice
06000 Nice

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
185 avenue Saint-Roman
06500 Menton
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes