BP Arts de la Cuisine

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.BC01 - Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir des prestations planifier des prestations gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable BC02 - Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisineMaîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions BC03 - Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelleParticiper à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipeGérer son parcours professionnelBC04 - Expression et connaissance du mondeMobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports de nature variée BC05 - Langue vivanteCompétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère BC06 - Arts appliqués à la profession Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en oeuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Préparations et productions de cuisine ». Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.Tout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun. Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain. Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation. Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.