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Accords mets vins

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_304069
Organisme responsable : Greta-cfa provence (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Comprendre les fondamentaux de l'oenologie et de la dégustationMaîtriser les grands principes d'accords met et vinsSavoir proposer des accords adaptés à un menu ou à un clientDévelopper son aisance dans le conseil, le service et la mise en valeur des vins

Programme de la formation

Bases de l'oenologie & des accordsIntroduction aux types de vins (rouges, blancs, rosés, effervescents, liquoreux)Dégustation : analyse sensorielle (vue, nez, bouche)Présentation des principaux cépages et terroirsPrincipes fondamentaux des accords mets et vins : complémentarité, contraste, équilibreÉtude des familles de saveurs (acide, sucré, amer, salé, umami)Premiers accords avec produits simples (fromages, charcuteries, fruits secs)Approfondissement et mises en pratiqueAnalyse par…

Bases de l'oenologie & des accordsIntroduction aux types de vins (rouges, blancs, rosés, effervescents, liquoreux)Dégustation : analyse sensorielle (vue, nez, bouche)Présentation des principaux cépages et terroirsPrincipes fondamentaux des accords mets et vins : complémentarité, contraste, équilibreÉtude des familles de saveurs (acide, sucré, amer, salé, umami)Premiers accords avec produits simples (fromages, charcuteries, fruits secs)Approfondissement et mises en pratiqueAnalyse par types de plats : viandes, poissons, plats végétariens, dessertsInfluence de la cuisson, des sauces et des texturesCas pratiques : comparaison d'accords réussis et ratésCréation d'accords autour d'un menu completConstruction d'une carte des vins adaptée à un établissementÉvaluation finale et conseils personnalisés

Validation et sanction

Attestation des acquis

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Entretien sur rendez-vous.

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème ou expérience équivalente.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

7 Rue du Château de l'Horloge
13090 Aix-en-Provence

Responsable : ROUGI

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
7 Rue du Château de l'Horloge
13090 Aix-en-Provence
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes