Cuisine bien être : Compétences professionnelles complémentaires (programme complet)

Concevoir un menu en tenant compte des notions de nutrition, des bonnes associations, des principales techniques de cuissons, de découpes, adaptées à la cuisine végétale, saine et sans allergènes et selon votre signature culinaire. Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur Élaborer des cours de cuisine adaptés à la commande du client. Travailler sa signature culinaire, développer sa créativité en cuisine. Maîtriser les aspects techniques des cours de cuisine Acquérir les éléments organisationnels et législatifs concernant la mise en place d'une activité de Chef nomade (traiteur, retraites, chef à domicile...). Maitriser les techniques de découpe, de cuissons, de cuisine végétale et sans allergènes pour les appliquer au champs professionnel du bien être. Adapter ses préparations culinaires végétales et sans allergènes, aux contextes professionnels du bien être dans lesquels vous exercez

Programme sur 3 mois 14 webinaires en direct de 2h (30h) 1 webinaire spécial dressage 2h, 1 webinaire spécial traiteur 2h, 1 webinaire spécial sportifs 2h, 2 visioconférences de questions/réponses (dont 1 avec clôture) de 2h Toutes les notions en format audio et/ou video avec support visuels Des modules innovants pour vous permettre de développer votre créativité, découvrir votre signature culinaire, ou enseigner la cuisine. Des recettes modulables et adaptables en fonction des saisons et des besoins de vos clients. Total de 38h de live (disponible en replay) Horaires : se référer au planning Travail personnel : Nous recommandons 3h à 4h par semaine (mise en pratique des fiches techniques, étude de la documentation en ligne, réalisation des quizz et exercices pour travailler sur votre signature culinaire et la création de vos cours de cuisine.) Total de 36h à 60h de travail personnel + Présentiel Jour 1: Mise en pratique des techniques de découpe, de cuissons et de cuisine végétale et sans allergènes, cours de cuisine mode d'emploi pratique Jour 2: Cuissons saines, bouillons, desserts et dressages Jour 3: Fermentations, crusine, sans gluten, desserts Jour 4: Cuisine japonaise, macrobiotique, ayurvédique, cours de cuisine mode d'emploi pratique team building Jour 5: Travail de groupe sur vos projets et individuel sur votre signature culinaire et Mises en situation en lien avec vos pratiques professionnelles Réalisation de plus de 40 recettes sur l'intégralité de la formation. Les recettes étant le support pour perfectionner et végétaliser une technique de cuisine.