Aller au contenu principal

Cuisinier / chef de partie en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_302049
Organisme responsable : Stelo formation - antenne saint raphaël (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42746 : Restauration
  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Objectifs de la formation cuisinier : préparer, réaliser et dresser des plats à partir de menus élaborés, en appliquant des techniques culinaires adaptées et respectueuses des qualités nutritionnelles des produits gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de denrées alimentaires dans le respect des coûts, de la saisonnalité et de la démarche de développement durable. animer et encadrer une équipe de cuisine en organisant le travail de manière efficiente, en favorisant la montée…

Objectifs de la formation cuisinier : préparer, réaliser et dresser des plats à partir de menus élaborés, en appliquant des techniques culinaires adaptées et respectueuses des qualités nutritionnelles des produits gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de denrées alimentaires dans le respect des coûts, de la saisonnalité et de la démarche de développement durable. animer et encadrer une équipe de cuisine en organisant le travail de manière efficiente, en favorisant la montée en compétences et l'amélioration continue. appliquer et de faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels dans toutes les activités de production culinaire.

Programme de la formation

Programme de la formation cuisinier : Test de positionnement en amont sur Certibloc Module 1 : Introduction et Présentation du Métier (Compétences Transversales) Module 2 : Techniques culinaires de base (RNCP37867BC01) Module 3 : Production de plats cuisinés (RNCP37867BC01) Module 4 : Organisation du poste et gestion de la production (RNCP37867BC02) Module 5?: Hygiène et sécurité (RNCP37867BC01 + RNCP37867BC02) Module 6?: Communication et travail en équipe (RNCP37867BC02) Module 7 :…

Programme de la formation cuisinier : Test de positionnement en amont sur Certibloc Module 1 : Introduction et Présentation du Métier (Compétences Transversales) Module 2 : Techniques culinaires de base (RNCP37867BC01) Module 3 : Production de plats cuisinés (RNCP37867BC01) Module 4 : Organisation du poste et gestion de la production (RNCP37867BC02) Module 5?: Hygiène et sécurité (RNCP37867BC01 + RNCP37867BC02) Module 6?: Communication et travail en équipe (RNCP37867BC02) Module 7 : Développement durable et éco-gestes en cuisine (RNCP37867BC02) Pratique en entreprise

Validation et sanction

Évaluation finale?: Étude de situation numérisée et questionnaire ainsi qu'une mise en situation correspondant à la pratique professionnelle du candidat, entretiens avec le jury. Chaque bloc de compétences de la certification est évalué de manière autonome selon les évaluations prévues par le certificateur Certidev. L'évaluation finale est réalisée par un jury composé d'un expert métier et d'un évaluateur pédagogique. La certification est acquise dès lors que le candidat a validé les deux blocs de la certification. Le dossier du candidat est transmis au jury certificateur qui, en fonction des résultats, valide l'obtention du TFP dans son intégralité, ou d'une attestation de blocs de compétences le cas échéant.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation en centre avec alternance théorique et pratique, période d'application en entreprise

Durée

En centre

280 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
Selon financeur et statut du demandeur

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public en parcours continu ou en apprentissage

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

La formation est accessible à des personnes ayant une expérience professionnelle significative dans la restauration (aide de cuisine, commis de cuisine, aide de cuisine) ou ayant suivi une formation préalable conduisant à une certification dans la production culinaire reconnue de niveau 3 (exemple TFP Commis de cuisine, CAP Cuisine, Titre professionnel de cuisinier, …).

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

142 avenue des chenes verts
83700 Saint-Raphaël

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
142 avenue des Chênes Verts
83700 Saint-Raphaël
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes