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Titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_302041
Organisme responsable : Stelo formation - antenne saint raphaël (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation vous serez capable de : contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique. respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité relatives à la restauration lors de toutes ces activités. appliquer les mesures prises dans le cadre du développement durable et de…

A l'issue de la formation vous serez capable de : contribuer à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique. respecter les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité relatives à la restauration lors de toutes ces activités. appliquer les mesures prises dans le cadre du développement durable et de l'anti-gaspillage

Programme de la formation

Les compétences attestées : RNCP38722BC01 Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité. Contrôler quantitativement les produits en fonction des bons de commande et des bons de livraison. Contrôler qualitativement les produits selon leurs critères de fraicheur. Vérifier la conformité sanitaire des produits en appliquant la procédure de contrôle en réception et compléter le support…

Les compétences attestées : RNCP38722BC01 Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité. Contrôler quantitativement les produits en fonction des bons de commande et des bons de livraison. Contrôler qualitativement les produits selon leurs critères de fraicheur. Vérifier la conformité sanitaire des produits en appliquant la procédure de contrôle en réception et compléter le support d'enregistrement. Assurer la bonne gestion des produits. Lutter contre le gaspillage alimentaire. Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie pour ranger les produits, en fonction de leur nature et de leur durée de vie, dans les enceintes de stockage identifiées. Vérifier les températures des enceintes de stockage en appliquant la procédure de contrôle et compléter le support d'enregistrement. Inventorier les stocks quotidiennement et transmettre leur état au supérieur hiérarchique conformément à la procédure de l'établissement.

Validation et sanction

Mise en situation professionnelle, Entretien technique, Dossier professionnel, Dossier de production, Entretien final avec le Jury. Le titre professionnel est composé de deux blocs de compétences dénommés certificats de compétences professionnelles (CCP) qui correspondent aux activités précédemment énumérées.Le titre professionnel peut être complété par un ou plusieurs blocs de compétences sanctionnés par des certificats complémentaires de spécialisation (CCS) précédemment mentionnés.Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l'arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation en centre avec alternance théorique et pratique, période d'application en entreprise

Durée

En centre

420 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
Selon financeur et statut du demandeur

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public en parcours continu ou en apprentissage

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Savoirs de base en lecture, écriture et calcul.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

142 avenue des Chênes Verts
Boulouris
83700 Saint-Raphaël

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
142 avenue des Chênes Verts
83700 Saint-Raphaël
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes