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Les modes de cuisson

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_299992
Organisme responsable : Greta-cfa vaucluse (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Identifier les différents modes de cuisson et leurs caractéristiques.Expliquer les principes de base de chaque méthode de cuisson.Appliquer les techniques de cuisson appropriées en fonction des aliments.Analyser les impacts des différents modes de cuisson sur la saveur et la texture des plats.Comparer les avantages et inconvénients de chaque méthode de cuisson.

Programme de la formation

Identifier les effets physico-chimiques de la cuisson sur les alimentsSélectionner le mode de cuisson approprié selon la taille des piècesAppliquer correctement les techniques de cuissons courtes et longuesÉvaluer l'intérêt des méthodes de cuisson modernes dans un contexte professionnelIdentifier les techniques culinaires fondamentales de la cuisine françaiseRéaliser des plats classiques français en suivant les méthodes professionnellesMaîtriser différentes méthodes de cuisson (pochage,…

Identifier les effets physico-chimiques de la cuisson sur les alimentsSélectionner le mode de cuisson approprié selon la taille des piècesAppliquer correctement les techniques de cuissons courtes et longuesÉvaluer l'intérêt des méthodes de cuisson modernes dans un contexte professionnelIdentifier les techniques culinaires fondamentales de la cuisine françaiseRéaliser des plats classiques français en suivant les méthodes professionnellesMaîtriser différentes méthodes de cuisson (pochage, braisage, rôtissage, etc.)

Validation et sanction

Attestation des acquis

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Test de positionnement sur rendez-vous.Entretien sur rendez-vous.

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

BEP, CAP dans le domaine ou première générale ou expérience professionnelle équivalente.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue Alphonse Jauffret
84300 Cavaillon

Responsable : CADIERE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue Alphonse Jauffret
84300 Cavaillon
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes