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Cuisine bien être : compétences professionnelles complémentaires

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_299794
Organisme responsable : Airelle - vert la table - vlt (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Concevoir un menu en tenant compte des notions de nutrition, des bonnes associations, des principales techniques de cuissons, de découpe, adaptées à la cuisine végétale, saine et sans allergènes et selon votre signature culinaire. Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur. Elaborer des cours de cuisine adaptés à la commande du client.

Programme de la formation

1/ Organisation en cuisine Organisation plan de travail, règles hygiènes, chaines du froid, marche en avant, coûts de reviens, outils techniques, procédures... 2/ Relier Nutrition et mise en pratique Les nutriments essentiels en cuisine végétale, composer des assiettes équilibrées, allergènes, cuissons et découpes saines, gestion index glycémique, les piliers de la cuisine santé... 3/ Techniques de cuisine et recettes Ariane: Fermentations, cuissons saines, bouillons Julienne: Sans gluten,…

1/ Organisation en cuisine Organisation plan de travail, règles hygiènes, chaines du froid, marche en avant, coûts de reviens, outils techniques, procédures... 2/ Relier Nutrition et mise en pratique Les nutriments essentiels en cuisine végétale, composer des assiettes équilibrées, allergènes, cuissons et découpes saines, gestion index glycémique, les piliers de la cuisine santé... 3/ Techniques de cuisine et recettes Ariane: Fermentations, cuissons saines, bouillons Julienne: Sans gluten, crèmes salées et sucrées Stephaële: Crusine théorie et pratique Clara: Saveur Umami et cuisine japonaise Evelyne et Florence: Donner du goût, travail sur les épices 4/ Créativité et signature culinaire 3 méthodes pour développer votre créativité en cuisine, découvrir et affiner sa signature culinaire, développer sa confiance 5/ Enseigner la cuisine Cours de cuisine mode d'emploi, développer et positionner son activité professionnelle en cuisine

Validation et sanction

Certificat de réalisation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation action

Financement

Conventionnement
Oui

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

Ouvert aux professionnels du bien etre souhaitant acquérir des compétences complémentaires en matière de cuisine végétale et sans allergènes.

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir une connexion internet

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
En ligne
13360 Roquevaire
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes