Certificat de spécialisation sommellerie

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Sommellerie est un professionnel qui conseille et qui commercialise les boissons. Il met ses compétences au service des restaurants, des coopératives, des domaines viticoles, des groupements de producteurs, des cavistes, des épiceries fines... Grâce à sa formation, ses connaissances spécifiques, ses techniques d'accueil et de service, il sait proposer des accords et conseiller les vins, les bières, les spiritueux, les thés, les infusions, les cafés … Toutes les boissons avec et sans alcool afin de faire vivre à sa clientèle « une expérience client » unique. Du choix des produits à référencer, de l'agencement du point de vente, de la gestion des stocks, de l'encaissement des clients en passant par la mise en place d'évènements et d'offres promotionnelles, il est un des garants de la réussite de l'entreprise

Bloc n° 1 : Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats Apprécier les vins et autres boissons Réaliser une analyse organoleptique Valoriser les caractéristiques des produits dégustés Proposer des accords avec les mets Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels Quantifier les besoins Commander auprès des fournisseurs Réceptionner et contrôler la livraison Déconditionner les livraisons et traiter les déchets Ventiler et ranger dans les lieux adaptés Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement Réaliser un état des stocks / un inventaire Bloc n°2 : Organiser et mettre en œuvre l'activité commerciale Réaliser les mises en place Choisir les matériels et mobiliers Assurer les opérations d'entretien et de rangement Mettre en place les matériels et mobiliers Choisir les vins et autres boissons Prendre en charge les clients en langues française et anglaise Accueillir et prendre congé du client Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais Présenter les supports de vente Animer un point de vente et mettre en avant une boisson Recueillir les besoins de la clientèle Conseiller, argumenter, et gérer les objections Favoriser la vente additionnelle Enregistrer la commande Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons Concevoir une carte des vins et autres boissons Rédiger la carte des vins et autres boissons Actualiser la carte des vins et autres boissons