Aller au contenu principal

Employé de service et de production en restauration (Apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_296359
Organisme responsable : Comité interprofessionnel d'apprentissage corot - cia (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42757 : Service salle

Présentation de la formation

Objectifs

Réaliser l'entretien de la salle, du mobilier et des espaces d'accueil des clients/convives Mettre en place l'espace de restauration conformément aux procédures établies Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et alimentaire, les règles de sécurité des biens et des personnes et les éco gestes lors de l'entretien et de la mise en place de la salle de restauration Accueillir les clients/convives Prendre la commande Réaliser le service conformément à la…

  • Réaliser l'entretien de la salle, du mobilier et des espaces d'accueil des clients/convives
  • Mettre en place l'espace de restauration conformément aux procédures établies
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et alimentaire, les règles de sécurité des biens et des personnes et les éco gestes lors de l'entretien et de la mise en place de la salle de restauration
  • Accueillir les clients/convives
  • Prendre la commande
  • Réaliser le service conformément à la commande
  • Effectuer les opérations d'encaissement des clients/convives
  • Réceptionner les marchandises
  • Ranger les marchandises dans les zones de stockage
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et alimentaire, les règles de sécurité des biens et des personnes et les éco gestes lors de la réception et du rangement des marchandises
  • Organiser le poste de travail selon les consignes de production à réaliser
  • Réaliser les opérations préliminaires des produits bruts
  • Préparer, assembler et dresser les préparations culinaires simple, froides et/ou chaudes
  • Appliquer les procédures et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire inhérentes au cycle de production culinaire
  • Respecter le cadre de production

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Cours magistral - Démonstration - Observation - Exercice - Etude de cas - Projet - Débat - Diffusion de vidéos

Durée

En centre

371 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Socle commun de connaissances, de compétences et de culture

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Parc Massilia
33 boulevard Capitaine Gèze
13014 Marseille 14e

Responsable : JACOB

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Parc Massilia
13014 Marseille 14e
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes