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Commis de cuisine BC02 Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production + spécialisation : Les glaces et sorbets

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 24_287426
Organisme responsable : Tkl forma (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Bloc de compétences : Activité 2 : RNCP 37859 BC 02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Apliquer les règles…

Bloc de compétences : Activité 2 : RNCP 37859 BC 02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Apliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

Programme de la formation

Bloc de compétences : Activité 2 : RNCP 37859 BC 02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Apliquer les règles…

Bloc de compétences : Activité 2 : RNCP 37859 BC 02 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Apliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine + atelier culinaire : glaces et sorbets • Maîtriser les bases nécessaires pour comprendre les principes généraux de la fabrication de sorbets et glaces • Utiliser et connaitre les matériels adaptés à ces pratiques • Choisir les bonnes techniques et choisir le bon équipement • Maitriser la technique de boule et de cuillères • Utiliser les toppings et décoration • Respecter les règles du « FRAC » (Forme, relief, abondance, couleur)

Validation et sanction

Validation du bloc 2 du titre à finalité professionnel Commis de cuisine + atelier sur les glaces et les sorbets

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Alternance entre pratique, théorie et mise en situation

Financement

Conventionnement
Oui
Conditions de prise en charge
Prise en charge possible par France Travail ou en CPF ( compte personnel de formation)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir un ordinateur et une connexion internet

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Restaurant Le Méditerranée Bandol
Av. Georges V, 83150 Bandol
83150 Bandol

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Restaurant Le Méditerranée Bandol
83150 Bandol
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes