Titre professionnel commis de cuisine (des étoiles et des femmes)

1 / Module d'intégration et d'accompagnement posture professionnelle -Intégrer son groupe et sa formation et s'approprier les objectifs de la formation - -Découvrir l'environnement professionnel du secteur de la restauration -Identifier les comportements gagnant pour un emploi dans la restauration Travailler sur les soft skills en lien avec les métiers de la restauration visés notamment : Communication interpersonnelle (compétences verbales, écoute active, langage corporel), Travail d'équipe (collaboration, esprit d'équipe, flexibilité). -Maîtriser le vocabulaire technique du secteur de la restauration 2/ Les blocs de compétences du TP Commis de cuisine 1.Réceptionner, stocker et inventorier les produits 2.Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts 3.Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds 4.Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux : De l'importance des savoir-être : Les compétences comportementales sont travaillées tout au long du parcours de formation. L'approche par compétences et la dynamique de travail en mode projet, dans un cadre individualisé qui préserve le collectif, permettent de lutter contre le décrochage des apprenants. Les modalités pédagogiques poussent l'apprenant à interagir avec le formateur et les autres stagiaires. Cette matière pédagogique est alors l'occasion d'amener le stagiaire à réfléchir sur son comportement, son ressenti, son efficacité … Sachant que les softs skills recherchées spécifiquement pour exercer le métier de commis de cuisine sont : ·faire preuve d'autonomie ·organiser son travail selon les priorités et les objectifs ·travailler en équipe ·gérer son stress La formation technique intègre également le temps de certification et le bilan avec France Travail. La certification du TP Commis de cuisine dure 3 jours pour 12 stagiaires : Le temps d'intervention du jury se décompose de la manière suivante : - mise en situation professionnelle - entretien technique - entretien final MODULES COMPLEMENTAIRES Une REMISE A NIVEAU est proposée aux stagiaires La phase de remise à niveau doit permettre aux apprenants d'envisager sereinement la phase de formation professionnelle et de développer : Compétences langagières et rédactionnelles dans des situations professionnelles de communication (écouter et comprendre une situation professionnelle, s'exprimer à l'oral dans un cadre professionnel, lire un document professionnel