Commercialiser ses produits fermiers en vente directe et en circuits courts

Connaître les critères d'information auprès des consommateurs (étiquetage, ticket de caisse, signalétique extérieur) Maitriser les exigences réglementaires (hygiène, REP, transformation des produits) Maitriser les exigences réglementaires pour être capable de réajuster ses pratiques Evaluation des risques professionnels : DUER Evaluation des risques sanitaires. Traçabilité, contractualisation avec les apporteurs. Les non-conformités au sein du magasin. Les erreurs à éviter. Les mesures correctives Les bonnes pratiques d'hygiène en magasin. L'hygiène du personnel, du matériel, les contrôles d'enregistrements, les températures, l'ERP... REP Transformation des produits Assimiler la réglementation Connaître les bases d'une réflexion merchandising (besoins en linéaires, comportements circulatoires, différentes zones/espaces, univers, séquençage des linéaires, mise en valeur du produit en rayon) Connaître les bases de la communication/marketing en magasin (rappels des grands principes, identité commerciale et visuelle, cibles, différents supports, notoriété et image, signalétique) La stratégie de communication du magasin (Budget, actions et supports, organisation, moyens de contrôle et d'analyse des résultats de ses actions) Signalétique : PLV/ILV/outils BAF Enquête de notoriété Canaux de communication